







【新入荷/新油/500ml缶】マンドラノーバ ノベッロ(ノヴェッロ ヌーボー ヌーヴォー) ノンフィルター エキストラバージンオリーブオイル
¥7,020 tax included
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オリーブが実り始めるのは毎年9月以降です。この青々しくも、フレッシュな実を『超早摘み』した一番搾りが、 ノヴェッロ(ヌーヴォー)オイルです。
イタリアでは、秋~冬の収穫を祝い、今年度のオリーブの出来の良さ味わう、伝統的なオイルです。日本には飛行機で輸入しますので、最高にフレッシュな状態になります。

新油 ノヴェッロ
普通、オリーブオイルはオリーブの実をフィルターにかけ、オリや沈殿物を取り除きます。
このことで、オイルの酸化や劣化のスピードを送らせて、高品質のオイルに作り込みます。
一方で、ノヴェッロはあえて、ノンフィルターです。
この時期に早摘みしたオリーブは、即座に絞られ、フィルターを通さずに、あえてオリーブの実の搾りかすを残します。
このことで、オリーブの実本来の旨味をギュッと凝縮して、一段高い味わいのオリーブオイルに仕上げるのです。
勿論、その分に酸化するスピードは速いので、開栓後はすみやかに、1か月以内くらいで使い切るのが理想的です。
早摘みオイルは期間限定。熟す前の青々しい実から取れた希少なオイルなのでポリフェノール・ビタミン含有量UP!
若い実は油分が少なく、果実味が強くて、薫り高いのも特徴です。
お早めにお召し上がりください。
ノヴェッロは収穫時期が非常に短く、日本ではまだ珍しい希少なオイルです。
オリーブオイルのイイ所をギュッと凝縮したこの時期ならではの特別なオリーブオイルです。
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内容量:500ml
オリーブの品種:ノッチェラーラ種
保存方法:直射日光を避け常温にて保存してください。
容器の形状:缶
原産国:イタリア
生産地:シチリア
<取り扱いについて>
冬期保管時には環境によって結晶化することがあります。
これは10度以下になると固まるというオレイン酸の特性によるもので品質には問題ありませんが、結晶化と溶解を繰り返すことで徐々に風味が落ちてしまいますのでご注意ください。
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マンドラノーバ農園のEXVオリーブオイル
『マンドラノーバ農園』のオイルは、青草を彷彿させるアロマが特徴。
青々敷く、フレッシュな味わいが、非常に強いうえに、とても食べやすいオイルです。
完全無農薬栽培にこだわった農園が、シチリア島のノッチェラーラ種を用いて作るオイルで、青いトマト系の、クセのある風味が特徴。
世界の権威あるコンテストの、『濃いフルーティー部門』で受賞歴多数の実力派オイルです。
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