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【パオロペトリッリ】ホールトマト DOCET ドウチェット 1062ml 1KG Paolo Petrilli

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【パオロ・ペトリッリさん手作りの水煮トマト】イタリアスローフードの運動の中心的存在である、パオロ・ペトリッリさんが作った手作りのトマトの水煮です。品種はBIOのドゥチェット（DOCET)です。（サンマルツァーノから変更になりました）皮むきホールトマトとバジルのみでとても濃厚で使いやすく便利です。イタリアの三ツ星レストランでつかわれていて大人気です。スローフードの理念に基づき、原材料は、イタリア　プーリアで採れた完熟トマトとバジルの葉だけ。作り方も、トマトを沸騰したお湯に数秒間つけて湯剥きし、フレッシュバジルと一緒に瓶に詰めただけのシンプルを極めたレシピです。
■スローフード協会の理念イタリアスローフード協会は、1986年、北イタリアの小さな町、ブラにおいて、食運動家のカルロ・ペトリーニが設立したワインと食の協会です。スローフードの哲学は、伝統的で環境に配慮した質の良い食品や原材料を守り、製法や種の保護に努めること。また、スローフードは、生産者にとって食品は“おいしい、きれい、正しいものであるべきと考えています。