【カルミネ】アスコラナ エキストラバージン オリーブオイル 500ml Carmine Ascolana

【抜群に食べやすい！上品でエレガントなオイル】

アスコラナは、アーモンド・青りんご・バナナなど一度味わったら忘れられないほどの非常に複雑な記憶に残る香りが特徴的。
三ツ星のエノテカピンキオーリのテーブルオイルとしても使用されるほど、食べやすく上品なオイルとして知られています。


【アスコラナが幻のオイルと言われる理由】

『アスコラナ』は大変希少性のあるEXVオリーブオイルとして知られています。その理由はこのアスコラナ種の歩留まり（100キロのオリーブ中に実際に使用できるオリーブの量）がとても少ないためなんです。

アスコラナを生産する『カルミネ農園』は、オリーブの木の日当たりを非常に重要視しておりい、剪定作業の際には日当たりを重視して、オリーブの枝や実、全てに太陽が満遍なく当たるように計算して育てます。太陽が当たらない枝は切り落とし、上から下に向かって、末広がりのシルエットに剪定していくため、オリーブの木が『クリスマスツリー』のような円錐形になってます。

このように丁寧に剪定したオリーブの木で育てられるため、抜群に食べやすく香りが良いです。歩留まりが少ないため、希少で貴重なオイルですが、その分、美味しさも確約されていると言えるのです！

【アスコラナの食べ方】

アーモンド、青りんごなどの一度味わったら忘れられない複雑で記憶に残る香りが特徴の主役級のオイル。
豆のスープ、温野菜、魚介料理にかけると、複雑なアロマがフワッと広がり、最高に良い香りが味わえます。また、シンプルにそのままバターの代わりにパンにつけても美味しいオイルです。


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【受賞歴】
・2006年 SOL 強いフルーティ部門金賞
・2005年SOL中間フルーティ部門金賞
・2012年OLIOカピターレ 軽いフルーティ部門優勝

内容量：500ml
原材料：アスコラナ種
保存方法：直射日光を避け常温にて保存してください。
容器の形状：遮光瓶
原産国：イタリア
生産地：マルケ

＜取り扱いについて＞
冬期保管時には環境によって結晶化することがあります。
これは10度以下になると固まるというオレイン酸の特性によるもので品質には問題ありませんが、結晶化と溶解を繰り返すことで徐々に風味が落ちてしまいますのでご注意ください。

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僕は毎日オリーブオイルと相性の良い食材や食べ方、オリーブオイルの持つ効果などを日夜研究しています。
それをブログにて発信して皆様によりよく知っていただき、オリーブオイルの魅力にも気づいていただけたらと考えています。

生産者、デル カルミネ（DEL CARMINE）
イタリア半島中東海岸にアンコーナという町があります。ここの町の丘の上に、デル カミネの農園があります。伝統と技術革新を身上とする同社は、畑から工場までのすべてのプロセスを自社所有しているために、非常に細やかな品櫃管理が加工です。

朝オリーブの実を摘み取り、午後には搾っているという程、品質プロセスにを徹底しており、酸度が0.28と非常に低い（酸化し難く劣化しにくい）オリーブオイルです。
イタリア及びスイスのオリーブオイルのコンテストでも優勝しており、三ツ星のエノテカピンキオーリでテーブルオイルとして使用されています。

編集長・石田圭が自信を持って『アスコラナ』をオススメいたします。

サンミケーレのワイン
・ムルタス
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・キャンテイクラシコ
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