【チェトローネ】DOP (エキストラバージン オリーブオイル 500ml）

【ラツィオから来た『最上級のオイル』】

『チェトローネ』はラツィオのオイルで、イトラーナという品種を使っています。
イトラーナ種は非常に食べやすく、ハーブ系の心地よいアロマが印象的です。

特に、チェトローネの農園は高品質なオイルを追求しているため、味わいの深さ、後に続く余韻の長さ、酸化度の低さが抜群。2022年度も、チェトローネインテンソが0.08、チェトローネDOPが0.09と、驚異的に酸度が低いです。

クセが少なく、ビギナーからプロまで、誰が食べても美味しいと感じるタイプです。

大領生産量が出来ない、とても貴重なオイルで、イタリアの超有名三ツ星レストランのテーブルオイルで使われているほどのオイルなんです。

・チェトローネインテンソーDOPと比べて更に早摘みなので、香りも非常に高いです。
https://primeshop.official.ec/items/46731058

・チェトローネDOP－インテンソよりもまろやかで、原産地呼称保護の認定を取得しています。
https://primeshop.official.ec/items/46731573

シチリアのオイルは、フルーティで日本人の口に合うと評判ですが、島のオイルなので魚介類に合うとよく言われるのはそういう品種に育てているためで、また、トスカーナのオイルは肉料理に合うスパイシーなオイルといわれています。


【万能のオリーブオイル】

チェトローネの特徴は何といっても美味しいと感じた『余韻』が長く続くこと。
とても不思議な現象です。

肉・魚はもちろん豆のスープやお豆腐または納豆などにかけても美味しく、みそ汁にひと回し入れても美味しいのです。エビや蟹といった甲殻類とも相性がいいのでいろいろな食材に試していただきたいオリーブオイルです。

またチェトローネの素晴らしいところは酸度が低いというところです。
これだけ酸度が低いということは体が酸化しにくいのはもちろんオイルも酸化しにくいというメリットがあります。体の健康に良いのはもちろんのこと、チェトローネの場合は、極端な話、開封してから1年放置しても香りが落ちにくいとすら言われている素晴らしいオイルです。


【早摘みの希少なオイル】

チェトローネのオリーブオイルは、実が若くて緑色な状態で手摘みします。この事も酸度を低く保ったり、新鮮な味わいを引き出すのに重要な役割を果たしています。

早摘みをするという事は、オリーブの実の収穫量が少なくなるうえ、その中でも選ばれたものしか使わないため、非常に希少なオイルです。

当然、農園内に搾油施設（フラントイオ）を構え、低温圧搾をしているので、収穫後も高い品質が保たれているのです。

チェトローネが、EXVオリーブオイルの中でもトップクラスのオイルと呼ばれる所以は、ここにあります。

なお、インテンソは英語でインテンシブ（Intensive）に近く、香りが強いという意味です。
香りがなぜ強いかというと若干早摘みをしているオリーブの実なので香りが強いのです。
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D.O.Pも早摘みですが、インテンソと比べると、インテンソは更に早い時期から収穫しています。
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なお、D.O.Pは特定の地域で正確な製法を使って育てているという意味です。
（DOPに関しては、↓をご覧ください）
https://primeshop.jp/dop-igp-difference/

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【受賞歴】
・2022年SOL　強いフルーティ部門銀賞
・2018年JOOP 単一品種部門 金賞
・2013年 SOL 単一品種部門 優勝

内容量：500ml
原材料：イトラーナ種
保存方法：直射日光を避け常温にて保存してください。
原産国：イタリア
生産地：ラツィオ

＜取り扱いについて＞
冬期保管時には環境によって結晶化することがあります。
これは10度以下になると固まるというオレイン酸の特性によるもので品質には問題ありませんが、結晶化と溶解を繰り返すことで徐々に風味が落ちてしまいますのでご注意ください。

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僕は毎日オリーブオイルと相性の良い食材や食べ方、オリーブオイルの持つ効果などを日夜研究しています。
それをブログにて発信して皆様によりよく知っていただき、オリーブオイルの魅力にも気づいていただけたらと考えています。

チェトローネのオイルはオリーブの実の80％が緑である11月から12月初めに手摘みされ、細心の注意を払って選別されます。その日のうちに低温圧搾法で絞られます。早摘みのものはフルーティーさが強く特性として出るようです。

また、チェトローネのシリーズでは他にも唐辛子、レモン、オレンジとほかにもございます。
特にレモン、オレンジはオリーブオイルと一緒に搾油しているので非常にフルーティで美味しいオイルに仕上がってます。
【チェトローネのフレーバーエキス入りオイルはこちら　↓】
https://primeshop.official.ec/items/46730338

編集長・石田圭が自信を持って『チェトローネ』をオススメいたします。

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【オリーブオイルやイタリア食材に関する情報】
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オリーブオイルとサラダ油の違い
https://primeshop.jp/saladoil-oliveoil/

オリーブオイルの健康効果
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オリーブオイルが固まる原因とは？
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オリーブオイルの保存方法
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オリーブオイルの使い方
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バルサミコの使い方
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