ラウデミオ エキストラバージン オリーブオイル（500ml）サンミケーレ アトッリ LAUDEMIO

SOLD OUT

【ラウデミオの称号を与えられたオイル】

『ラウデミオ』とは中世に小作人が領主に差し出した貢物のーlaude（ラウデ）ーに由来します。
最高の収穫物を領主の年貢として納めたことから、のちにこの『ラウデミオ』は最高級のオリーブオイルをさすようになり、現在ではトスカーナ最高オイル基準認定を受けた称号を意味します。

この称号はトスカーナの厳選された生産者にのみ与えられる栄誉あるもので、合計22の生産者により協会が結成されています。


【トスカーナを代表する味わい】

ラウデミオはトスカーナのオイルで、使用するオリーブの品種はフラントイオ、レッキーノ、ペンドリーノなど、トスカーナを代表する品種を複数ブレンドしています。

なかでも、ラウデミオのオイルは『トスカーナらしい』といわれる一本。
オリーブの果実の香りとフルーティでバランスが取れたオイルは最後にピリッとした辛みが感じられます。

それもそのはず、内陸部であるトスカーナは、古来からジビエなどの臭みのある肉料理を好んで食す傾向にあり、生産するオリーブも肉料理との相性が抜群！歴史的にも、スパイシーでピリッとくるパンチのあるタイプが好まれてきたのです。

なお、この喉がピリリとする成分はポリフェノールで、健康効果がある事で知られる成分です。↓　　↓　　↓
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サンミケーレのラウデミオは、美しいエメラルドグリーンをしていて、料理にかけても気分が上がるほど、美しいです。

また、美しいのは見た目だけでなく、ラウデミオは収穫から24時間以内に搾油する徹底した管理により酸化度が0.15％以下（2022年度）という素晴らしい特性を持ち、さらにポリフェノール（300mg/リットル）とトコフェロール（280mg/リットル）を豊富に含みます。

実はあの松居一代さんも、頻繁にブログで絶賛しているオイルなんです。

ブログはこちらから↓
https://ameblo.jp/matsui-kazuyo/entry-12713468643.html
https://ameblo.jp/matsui-kazuyo/entry-12760301912.html
https://ameblo.jp/matsui-kazuyo/entry-12760390473.html


【EUでオーガニック認証を受けた稀有なラウデミオ】

ラウデミオと言えば、他にもいくつかの農園が作っていますが、有機の認証を得ている農家は少ないです。サンミケーレのラウデミオの良いところは、オーガニック認証をちゃんと取得しているところ。伝統を守り、そして高品質を追求する農園だからこそ、多額の費用がかかる有機の認定を取得しています。


【ラウデミオの食べ方】

ほんのりスパイシーさを感じられる繊細な味わいはスープや豆、もちろん肉料理にも相性が良いです。

ラウデミオのオリーブそのものを活かしたフルーティーな青い香りと繊細な味わい。ほんのりスパイスで終わるフルーティーな味わいはまさに最高品質と言えます。

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【受賞歴】
・2021年JOOP　オーガニック部門BEST IN CLASS
・2019年JOOP オーガニック部門金賞

内容量：500ml
原材料：フラントイオ種、レッキーノ種、ペンドリーノ種 など
保存方法：直射日光を避け常温にて保存してください。
原産国：イタリア
生産地：トスカーナ

＜取り扱いについて＞
冬期保管時には環境によって結晶化することがあります。
これは10度以下になると固まるというオレイン酸の特性によるもので品質には問題ありませんが、結晶化と溶解を繰り返すことで徐々に風味が落ちてしまいますのでご注意ください。

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僕は毎日オリーブオイルと相性の良い食材や食べ方、オリーブオイルの持つ効果などを日夜研究しています。
それをブログにて発信して皆様によりよく知っていただき、オリーブオイルの魅力にも気づいていただけたらと考えています。

生産者、【サンミケーレ アトッリ（San Michele a Torri）】イタリアはトスカーナ州を代表するオーガニック農園で、1992年にVal di Pesaの丘に作られました。
フローレンスの町から15キロメートルほど離れたキャンティ地方（ワインでも有名ですね！）にて最高峰のオリーブオイルを生産しています。

古代からの伝統的な農法にこだわり、近代的な機材を用いながらも、肥料や除虫のプロセスが100％オーガニックであることや、なるべく自然の摂理に手を加えない事でエコロジカルな農園の信念を持っています。
370haの広い土地に55haものサンジョベーゼ種の樹々が育てられており、キャンティワインが作られています。また40haの敷地には、10,000本ものオリーブの樹々が植わっており、ラウデミオに代表される素晴らしいオリーブオイルを生産しています。

編集長・石田圭が自信を持って『ラウデミオ』をオススメいたします。

サンミケーレのワイン
・ムルタス
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・キャンテイクラシコ
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・リゼルヴァ
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【オリーブオイルやイタリア食材に関する情報】
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オリーブオイルとサラダ油の違い
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オリーブオイルの健康効果
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オリーブオイルが固まる原因とは？
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オリーブオイルの保存方法
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オリーブオイルの使い方
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バルサミコの使い方
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