【賞味期限 2027年11月28日】jmfg ワインビネガー アグリドゥルセ

【カヴァ(CAVA)に人生を捧げた男がつくるワインビネガー】

シャンパンと同じ伝統的製法で造られるスペイン産のスパークリングワイン、カヴァ。世界3大スパークリングワインの１つとして知られています。カヴァ造りの澱引きの際に出る澱とそれに含まれるうまみ成分がギッシリ詰まったカヴァから、彼らはスペシャルなビネガーを作り出します。

彼らのワイナリーはスペインのカタルーニャにあるjmfg農園です。
jmfg(Josep, Maria, Ferret Guasch )は夫人のマリア、長男のジョセップからつけられた名前で、創業開始は1997年です。現在は大の親日家である彼ら家族と、日本人の醸造家からなるチームでカヴァ以外にも様々なワインやワインビネガーを生産しています。

【まるで白バルサミコみたいなワインビネガー】
ほんのりと甘い味わいはイタリアの白バルサミコにそっくり！
それもそのはず、ワインビネガーを樽に入れて熟成するその製法はイタリアのバルサミコと大変よく似ています。
最低２年以上、そして長いものだと7年ほど瓶内で熟成されたカバを使用しています。

【当然ながら、よいワインから作られるワインビネガーほど美味しい】
澱引きののちタンクで休ませ、その後オーク樽にて約３～４年熟成。
その後、モストコット(ブドウ果汁)を混ぜボトリングを行います。
モストコットを加えることで、酸味と甘みのバランスがしっかりととれたビネガーに仕上がります。
最高のカヴァ（ワイン）から作られるワインビネガーだからこそ、この味ができるんです。

お肉料理などのソースとしてはもちろん、しめ鯖や野菜のマリネにも力を発揮してくれる
まさに万能な一本です。夏の暑い日時には、ソーダと割って飲んでも美味しいですよ。　

【産地】スペイン　カタルーニャ州ぺネデス

【容量】500ml

【品種】チャレッロ、マカベオ、パレリャーダ

【熟成】オークで3～4年